Уникални ястия

Ориз (полюс отива chelo)

Иранците обичат добър ориз и го консумират в големи количества; придружава ястия на базата на месо, риба, зеленчуци и бобови растения, присъства в много супи и десерти. През вековете неговата подготовка доведе до много високи върхове на усъвършенстване и перфекционизъм.

Казва се, че Дарий Велики е въвел отглеждането на ориз в древна Персия; първите култури от тази зърнена култура се отнасят до провинциите с изглед към Каспийско море, където оризът става неразделна част от диетата на жителите, докато в останалата част на Иран употребата на хляб е по-широко разпространена. През вековете консумацията му се разраства все повече и повече, разпространявайки се в цялата страна, а отглеждането му става все по-сложно.

Различни видове ориз се отглеждат и отглеждат в Иран, някои също са много известни със своите отлични характеристики, като dom siah, който има тъмно оцветена част от зърното, Darbari на императорските дворове, кехлибарен буб с определен кехлибарен аромат, шекари, особено сладки. Пушеният ориз, dudi, определено си струва да се опита, съчетан с рибни ястия. Най-лесно достъпното качество в Италия, с което да изпълняваме предложените от нас рецепти, е индийският басмати, най-доброто, което можете да използвате, макар и сред най-скъпите, тъй като е най-подходящо за своите характеристики на вкус, аромат и консистенция за използване в кухнята. Ирански: преди готвене го измийте и го оставете да почине в топла подсолена вода за няколко часа. Алтернативно, тайландският ориз или дългият зърнен ориз, от които чичо Бен е най-известната марка, също имат добър добив. Изборът и приготвянето на ориз са основни стъпки за успеха на доброто ястие и не си струва да се спестява при покупката му. Поне първите няколко пъти не си позволявайте да се разсейвате, дори ако това е преди всичко опитът, който ще ви гарантира най-добри резултати с течение на времето.
В иранската кухня оризът има три различни имена в зависимост от начина на приготвяне. Нарича се поло, ако се приготвя заедно със съставките, които съставят ястието; Затова polo се нарича всяко ястие от ориз, предварително сварено за няколко минути, след което се изсушава много dente и се поставя в тенджера с високослоен ръб последователно с месо, пиле, зеленчуци, бобови растения или зърнени храни, приготвени отделно.

Чело оризът е бял, приготвен отделно с пара, и се предлага отделно от ястията; за предпочитане се сервира със яхнии (хореш) и месо на скара (кабаб).
Белият ориз, наречен кате, се готви във вода и не се отцежда; последният метод е по-бърз от първите два и е предпочитаният метод в района на Гилан.

дял
Без категория