Ирански предястия

Предястия Пословичното иранско гостоприемство също се превръща в голямото разнообразие от мезета, които като цяло отварят истинската храна и предвиждат основните ястия. Близки роднини на турския меце, гръцки мезеди и испански тапас, в традиционните къщи те са добре поставени на малки чинии или на главната маса, или на странична маса, където ще останат за времето на хранене и от които гостите могат свободно да сервират без предварително определена поръчка. Асортимент в по-малки дози може да представлява богат аперитив или може да бъде предложен като шведска маса по случай студено стоящи вечери; поотделно те могат да съставят първи курс. Сервират се с пресен арабски хляб и с куп пресни и добре измити ароматни билки, т. Нар. Сабзи хордан; това е най-типичното и традиционно иранско предястие или хляб, наподобяващ лаваш (в нашите супермаркети се среща във вариант, наречен шиш кебап или кабаб), прясно гръцко сирене тип фета (според личен вкус може много добре да бъде заменено с козе сирене пресни, Филаделфия или подобни) и както споменахме набор от ароматни билки и пресни зеленчуци според офертата на сезона (невъзможно е да се намерят пресни някои от ароматните билки, които обикновено се консумират в Иран, но валидна алтернатива може да се състои от смес от хрупкава репичка, т.е. пресен пролетен лук, магданоз и / или свежи листа от кориандър, известни още като киранто, мента или мента, босилек, ракета). Сабзи хорданът може да остане на масата по време на трапезата и гостите също ще я използват по желание по време на следващите курсове. Към тази основа могат да се добавят кисели краставички, пресни салати, като се започне от най-простата комбинация от маруля, домати и краставици до различни състави на базата на кисело мляко, бобови растения или зеленчуци, приготвени и сервирани студени. Пълнени зеленчуци, рулца от лозови листа и различни видове омлети намират своето подходящо място тук, поднесени студени като мезета или горещи като първо ястие или уникални ястия. Дори супите могат да предшестват основните ястия или да съставят - най-богатото и най-същественото дори едно ястие. Иранците почти не сервират зеленчуци, приготвени като придружаване към ястията им; всъщност основните рецепти вече съдържат зеленчуци, приготвени заедно с месо или ориз. Ако желаете да предложите по-голямо разнообразие от мезета, препоръчително е да намалите наполовина дозите, дадени тук, и подреждайки мезетата на масата, редувайки форми и цветове, така че да се получи приятен хроматичен и визуален ефект, който ще повлияе положително на вашите гости, независимо дали те са италиански или ирански. Изберете файл Изберете файл
дял