чай (чай)

Произходът на чая датира от преди 5000 години в Китай. Оттам триста години по-късно достига Япония, където се отглежда в продължение на 700 години и се използва в зеления сорт за своите терапевтични и лечебни достойнства. През ХVІІ век той е пренесен в Англия и едва през ХІХ започва да се произвежда в останалите азиатски страни, както и в Африка и Индия. Всъщност от индийския континент той пристигна в Иран около 1900 г., по времето на принц Хаджи Мохамад Мирза Кашеф Ал Салтанех, консул в Индия, който внесе техниките за обработка по време на многократни пътувания. Потреблението му се разпространява бързо в страната, съжителствайки и успявайки да надделее в националния вкус в сравнение с кафето, напитка, чието присъствие в Иран е било с няколко века по-старо, след като се е разпространило широко с арабското завоевание, започващо още през XVI век. Оттогава т. Нар. Qahve khane се появява навсякъде в Близкия изток и Иран не прави изключение - кафенетата, места, посещавани предимно от мъже, където човек се среща, за да разговаря, да говори, да обсъжда политика, литература , поезия, играйте шах и слушайте разказвачи и разхождащи се менестрели рецитирайте дълги епични стихотворения.

С разпространението на консумацията на чай кафенетата се превърнаха в тези, които и днес в Иран се наричат ​​Чай Кхане, Чайни къщи. Някои, най-древните, са наистина очарователни места и заслужава да бъдат посетени. Днес със сигурност може да се каже, че чаят е националната напитка и едно от най-добрите качества (Lahijan) се отглежда точно в северната част на Иран.

В иранска къща има Самовар, традиционна кана за приготвяне на чай, която някога е работила на въглища, а сега е електрическа; тя се състои от две основни части, действителната кана и отгоре перфорирана стоманена пръстеновидна гайка, през която преминава парата, произведена от водата, постоянно кипеща; чайникът лежи върху върха на пръстена. В Иран чай се пие няколко пъти на ден: на закуска, след хранене, следобед, многократно по време на работа или релаксация. Предлага се старателно на госта, щом прекрачи вратата на къщата, „добрият чай отнема умората“ - казват иранците и освежава душата през деня.

За да приготвите добър чай, използвайте ниско варовита вода и забравете пакетираните торбички за чай! Вместо това изберете чист чай, за предпочитане черен или зелен, в листа и добре запазен (в идеалния случай в херметически затворени метални или стъклени кутии, тъй като чаените листа губят аромата си много лесно, абсорбират миризмите и се повреждат влажност); ако нямате самовар, можете да използвате нормална кана, която има не твърде тесен отвор, където можете да поставите чайника стабилно. Най-добрите са теракота или порцелан (не предпочитайте стоманени, алуминиеви или емайлирани чайници, тъй като не позволяват на чая да диша). Загрейте чайника, като го напълните с гореща вода и междувременно донесете водата в чайника до температура, близка до кипене; когато на повърхността започнат да се образуват малки мехурчета, изпразнете чайника и налейте толкова чаени лъжички чай, колкото има хора, които искате да сервирате. Добавете чаша вода от чайника и след като поставите чайника върху отвора, изчакайте поне 10 ', докато парата се отвори и набъбне листата. Не забравяйте, че нито водата, нито листата никога не трябва да кипят: те трябва да могат да набъбват с парата, за да освободят целия си аромат и цвят. В този момент добавете още вода, докато чайникът се напълни и когато сте готови за сервиране, изсипете пръст или два чая от чайника във всяка чаша и след това напълнете с обикновена вода от чайника. Чаят от чайника е много силен и поради тази причина трябва да се разрежда с вряща вода (горе-долу в зависимост от това дали предпочитате силен или лек чай); ако останете малко, можете спокойно да оставите чайника върху чайника за няколко часа. Подсладете на вкус.

В Иран приготвянето и дегустацията на чай е прост и ежедневен ритуал. На тази напитка трябва да се наслаждавате първо с носа, докато парата разпространява аромата си във въздуха, след това с очите: затова се сервира в малки чаши, от прозрачно стъкло, от които цветът се вижда ясно и прозрачността е забележима. .

Ако пътувате до Иран, често ще забележите, че иранците пият горчив чай ​​в малки глътки, бавно разтопяват бучка захар в устата си. Жест от стария вкус е тази, която все още се появява в тези, които са свикнали да пиете чая си, след като изливане на два или повече пъти в чинийката на чашата, за да се охлади по-бързо и да може да се насладите на правилната температура. Ако искате, можете да вкусите чай като добавите към листата в сухи или свежи мента тигани или кардамон семена. Ако добавите щипка шафран към тях, ще получите вкусен и много характерен аромат.
При отсъствието на ирански чай е възможно да се получи справедлива смес, смесваща в еднаква степен двете качества Darjeeling и Ърл Грей.

чай (чай)