Кхореш и карафи

Кхореш и карафи

Задушете се с целина и мента

Състав за хората на 4

• 400 g телешка проходилка (или друго месо, стига да е нежно и постно)
• 2 бели и нежни сърца от целина
• 2 среден лук
• Свеж лайм или лимонов сок
• Лъжица за захар 1
• 200 g пресен магданоз
• лъжици 3-4 от сушена мента или 100 g прясна мента
• 4-5 супени лъжици зехтин
• Продажба
• Пипер
• 1 чаена лъжичка куркума
• 3 или 4 дехидратирани омански лимони (limu ammoni), пробити със зъби на вилица, или сок от лимони 2
• 1 чаена лъжичка прахообразни шафранови пистили и разтворени в 2 супени лъжици гореща вода

подготовка

Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете куркумата и месото, нарязано на хапки. Разбъркайте, докато месото напълно промени цвета си. Налейте 2-3 чаши вода и гответе с капак и слаб огън за 30 '. Междувременно измийте и нарежете целината и малко от по-нежните й листа на парчета от около 3 cm. Поставете го в тиган с няколко супени лъжици олио и го зачервете, докато стане златист от всички страни, добавете ситно нарязания магданоз и джоджен. Запържете ги за 5-7 ', след това добавете целината и билките към месото, подправете със сол и черен пипер, добавете още вода, ако е необходимо и оставете да къкри бавно на слаб огън и с капак за около 60' около. Към края на готвенето, когато целината също е добре сварена, но не и отменена и всички съставки са добре овкусени, добавете дехидратираните лимони или лимонов сок и захарта (която контрастира на киселинността). Сервирайте ястието с пара на бял ориз.

дял

Кхореш и карафи