Райс хело

Райс Чело

Състав за хората на 4

• Оризови чаши 6 Basmati
• 8 чаши вода
• Продажба
• Зехтин
• ½ чаена лъжичка прахообразни шафранови пистили, разтворени в супени лъжици гореща вода 4.
• ½ бурканче от цялото бяло кисело мляко
• Яйчен жълтък (по желание)

подготовка

Измийте ориза, като го изплакнете във вода първоначално студен и постепенно по-топъл, докато остане чист. Ако имате време, нека се накисва в топла вода за един или два часа, по този начин оризът ще бъде по-смилаем.
Поставете водата и две чаени лъжички сол в незалепващ тиган с широко дъно и го кипнете. Добавете ориза и го варете няколко минути на силен огън, като внимателно разбърквате. Времената на тази операция варират много в зависимост от качеството на ориза. Овкусете и отцедете ориза, когато е на път да достигне наполовина сварен. Изплакнете го в гевгир под струя топла вода и го оставете настрана.
В купа разбийте 4 супени лъжици олио, 2 черпака ориз, ½ буркан кисело мляко, ½ чаша топла вода и 1 супена лъжица вода, в която сте разтворили шафрана (ако желаете, можете да добавите и разбит жълтък към тази смес. ). Подредете препарата на дъното на тенджерата, където при готвенето ще се образува хрупкава и златиста коричка, така наречената тах копка (на ирански „дъното на тенджерата“), която можете да сервирате отделно или да оставите с ориза. Вкусните алтернативи на киселото мляко за тах копаене могат да бъдат нарязан картоф или резенчета хляб, подобен на кабаб, и свежи листа маруля, с които да се подреди дъното на саксията, преди да се постави оризът.
В този момент изсипете останалата част от ориза в тенджерата, подреждайки я така, че да образува конус с основата на дъното и след това да оставите свободно място, когато набъбне. Пробийте конуса тук-там с дръжката на дървен черпак, за да позволи парата да излезе и оризът да изсъхне перфектно дори вътре.
Повишете котлона и гответе по този начин първите 6 ', след което оризът се поръсва с половин чаша студена вода, смесена с 2-3 супени лъжици олио. Добавете останалата вода, в която сте разтворили шафрана. Намалете котлона до минимум, покрийте и гответе за 50 '. Готвене ориз на газовата печка
Добре е да използвате мрежа за разпространение на пламък и да увиете капака на гърнето с кърпа, за да поеме влагата.
За да приготвите сварения ориз с кората му, потопете покрития съд за 5 'в студена вода. Тази операция ще улесни отделянето на кората от дъното на тигана. И накрая, за да завършите приготвянето на добър чело, оцветете няколко шепи сварен ориз с останалата част от разтворения в гореща вода шафран и го поставете върху останалия бял ориз. Встрани сервирайте малко масло в маслена чиния.

дял
Без категория