Морски бас пълнени с ароматни билки

Състав за хората на 4

• 4 морски бас (или алтернативно 4 рибни филета с бяло месо и сода)
• 3 супени лъжици масло или гети
• Скилидки чесън
• Чаша 2 от ситно нарязан магданоз
• 2 лъжици нарязан свеж естрагон
• Пресен лук 4
• 1 супена лъжица прясно нарязани листа кориандър
• ¼ чаша прясна мента листа (или 2 лъжици сух мента)
• Чаша 1 на нарязани орехи
• 1/4 чаша череши (зезърк)
• 1/4 стрък стафиди
• 1/4 чаша лимонов сок
• Пипер
• Продажба
• ½ супена лъжица прахообразни шафранови пистили, разтворени в малко гореща вода.
• Оранжеви сегменти за гарниране.

подготовка

Измийте лаврак, изсушете ги със суха кърпа и ги разтрийте със сол. Загрейте фурната до 200 ° C. Загрейте олиото в нисък и голям тиган на умерен огън, добавете чесъна, магданоза, естрагона, младия лук, кориандъра и ментата и запържете 10 ', докато билките омекнат и овкусят. Добавете орехите, берберисовите плодове, стафидите, лимоновия сок, солта и черния пипер, разбъркайте добре и свалете от огъня. Напълнете корема на лаврак с получения пълнеж и оставете настрана и го затворете с клечка за зъби. Ако използвате филе, поставете една четвърт от пълнежа в центъра на всяко филе и го навийте върху себе си, за да оформите руло.
Подредете лаврак или рибни ролки върху намаслената плоча на фурната (или върху лист хартия за печене), поръсете рибата с останалото масло, шафрана, разтворен във вода и гответе 20-30 'до готовност. , като внимавате от време на време да го намокрите със соса за готвене. Сервирайте горещо с пара бял ориз, гарнирано с резенчета портокал или лимон.