халва

Halwa е десерт с древен произход, известен в района на Близкия изток, възстановителен и съществен, лесен за приготвяне, стига внимателно да следвате различните етапи от процедурата и поне първоначално да обръщате внимание на дозите. Терминът, който обозначава този известен и типичен традиционен десерт, сега се превърна в синоним на сладък, нежен, ковък, следователно непреводим с една-единствена дума, която няма да даде многото смислови стойности. В древни времена се яде с хляб като истинска, питателна и енергична храна. В хладилник този десерт увеличава структурата си.

СЪСТАВКИ ЗА 6 ХОРА

• 480 гр. бяло брашно
• 360 грама масло
• 240 г кристална захар
• 250 г вода
• 65 мл розова вода
• 1 чаена лъжичка стрити на прах плодници шафран, разтворени в 60 мл гореща вода
• 2-3 семена кардамон, счукани в хаванче
• Канела на прах
• За гарнитура: кокос, шамфъстък и белени бадеми, нарязани на лентички или смлени.

ПОДГОТОВКА
Препечете брашното в незалепващ тиган на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато не промени цвета си, като постепенно преминава от бяло към все по-тъмно кехлибарено. Тази операция е от основно значение и е много важно да се извърши необходимото време, докато брашното започне да отделя дим и характерен аромат. Само в този момент добавете маслото (което сте оставили да омекне при стайна температура) и продължете да бъркате, разбърквайки добре. Пригответе сироп, като разтворите захарта във водата и добавите шафрана, редуциран до много фин прах, кардамон и розова вода. Когато сиропът е горещ, изливайте го бавно и постепенно в амалгамата от масло и брашно, като разбърквате непрекъснато. Дръжте го на огъня, докато брашното е напълно сварено, попивайки целия сироп и има приятен кехлибарен цвят; когато тя се отделя добре от краищата на тенджерата и сместа е хомогенна, я поставете върху плоска чиния или поднос, така че да не е по-висока от 1-1,5 см и преди да се охлади, придайте желаната форма, като си помагате с лъжица, за да направите всякакви декорации на повърхността. Можете също така да оформите малки натрошени топчета, които ще поръсите със смляна канела и / или кокос, шам фъстък и бадеми, нарязани или на ивици.

дял

халва