Куку се виете

Билкови омлети

СЪСТАВКИ ЗА 4 ХОРА

• Смесени ароматни билки в изобилие и в равни части между: лук, магданоз, кориандър, копър, праз (зелена част)
• 5-6 големи листа от зелена салата
• 5 цели яйца
• 2 чесън карамфил
• 6-7 грубо нарязани орехи (по избор)
• Чаена лъжичка дрожди 1 за пикантни пайове
• лъжица 1 бяла / урина
• сока от лимона 1
• сол
• пипер
• Чаена лъжичка 1 на консумативи, смесени ирански подправки
• олио за готвене (120 mi ca)
• 2 лъжици берберисни плодове (зерешк, по избор)

ПОДГОТОВКА

Опитайте се за предпочитане да използвате пресни билки, но ако нямате такива, използвайте една или две шепи от изсушените (или купете готова смес за омлети), като ги накиснете в гореща вода за един час и добавите пресни магданоз и ситно нарязани листа маруля. Измийте, отцедете и нарежете билките и марулята (пресни и изсушени заедно). Оставете ги да изсъхнат и гответе бавно с капак в широко дъно с няколко супени лъжици олио. Оставете ги да се охладят. Междувременно разбийте яйцата в купа, добавете маята, солта и брашното, лимоновия сок, шафрана и евентуално орехите и плодовете на берберис (zereshk). Добавете билките и разбъркайте добре. Загрейте малко масло в незалепващия тиган и когато е горещо изсипете сместа. Гответе от двете страни на умерен огън и сервирайте топло или студено с нарязани червени домати, кисело мляко и торши (кисели краставички).

дял
Без категория