Долмех вие ловец

Долмех вие ловец

СЪСТАВКИ ЗА 4 ХОРА

• 2 кръгли патладжани
• Зелени чушки 2
• 4 кръгли домати
• 120 ml масло
• 60 g дългозърнест ориз басмати
• 60 g сух жълт грах (лапун)
• лъжици сол 1 / 2
• 1 ситно нарязан лук
• 2 обелени и начукани скилидки чесън s
• 400 г говеждо или телешко месо
• лъжици 2 от доматено пюре (или концентрирани)
• 60 g нарязан пресен магданоз
• 60 g нарязан лук
• 60 gi на прясна мента или сушена лъжица 1
• 60 g прясна естрагон или сушена лъжица 1
• прясно смлян пипер
L лъжица смесени ирански подправки
• 1 чаша доматен сок
• лимонов сок или червен винен оцет на вкус
• l / 2 лъжица захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 щипка на пудрата на прах. и се разтварят в 2 лъжици гореща вода

ПОДГОТОВКА

Измийте, подсушете, обелете патладжаните, като отстраните тънко парче от дъното, така че те да могат да бъдат разположени вертикално в тигана, след като са пълнени. Изпразнете ги от централната пулпа, която ще изхвърлите. Посолете ги отвътре и отвън и ги оставете в гевгир поне 20 ', за да загубят горчивината си. Изплакнете ги и ги подсушете с абсорбираща кухненска хартия. Запържете ги бързо, като ги обърнете в тиган, където сте налели количество масло, достатъчно, за да ги покафенее. Оставете ги настрани върху абсорбираща хартия. Измийте и подсушете чушките, оставяйки дръжката непокътната. Отрежете горната част, оставяйки поне сантиметър пулп, прикрепен към дръжката. Извадете семената и ги бланширайте за няколко минути във вряща вода. Отцедете под студена вода, подсушете и оставете настрана. Измийте доматите, отрежете горната част и ги изпразнете от пулпата, която ще държите настрана.
В тенджера поставете жълтия грах, двете чаши вода, солта и оставете да заври. Намалете котлона и гответе с капак 20 '. Преди да свалите от огъня, добавете ориза към врящата вода, оставяйки го там за не повече от няколко минути; отцедете всичко и оставете настрана.
В голям тиган загрейте 2 супени лъжици масло на умерен огън. Добавете лука, чесъна, месото и гответе 15 ', като разбърквате, докато месото промени цвета си, а лукът стане златист и прозрачен. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и след още минута свалете от котлона.
Добавете към месото ориза, ситно нарязания магданоз, луканицата, ментата и естрагон. Подправете със сол, пипер и добавете иранската смес от подправки. Разбъркайте добре.
Загрейте фурната до 180 ° C. Напълнете всички зеленчуци с пълнежа и сменете капака на пипер и домат. Подредете чушките и патладжаните в огнеустойчиво блюдо, оставяйки място за доматите, които ще се добавят по-късно, защото имат по-кратко време за готвене.
Пригответе сос в тиган, който ще получите, като комбинирате оставената домати пулпа, доматен сок, 2 супени лъжици масло, лимонов сок, захар, канела, 1 щипка сол и шафран, разтворени във вода . Изсипете соса върху пълнените зеленчуци и ги гответе във фурната, покрита с алуминиево фолио за 30 '.
Отстранете алуминиевото фолио, добавете доматите и продължете да готвите, докато не са готови. Подправете соса със сол.
Отлични вариации могат да се състоят от картофи и лук, които могат да бъдат измити, обелени и пълнени със същия пълнеж. Готвенето ще бъде във фурната, както при останалите зеленчуци.

дял
Без категория