Борани и Бадеджан

СЪСТАВКИ ЗА 4 ХОРА

• 2 големи патладжани
• 1 супена лъжица зехтин
• 4 смачкани клина на раздвижване
• 1 чаена лъжичка сол
• прясно смлян пипер на вкус
• 160 ml дебел и цял бял дийогурт (гръцкият quelio е идеален)
• нарязана прясна мента (или сушена)
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок

За гарниране:
• 1 лъжица ароматизирана вода с люцерна шафран (виж предишната рецепта)
• 1 супена лъжица плътно кисело мляко
• Пресни листа от мента

ПОДГОТОВКА

Загрейте фурната на 180 градуса. Измийте цели патладжани и след като ги прободете на няколко места с вилица, поставете ги върху лист пергаментова хартия и ги печете около час, като ги обръщате от време на време, така че да увяхнат от всички страни (традиционното готвене изисква патладжаните са били на скара на огън или въглен за около 30 '). След като изстинат, ги обелете и нарежете пулпата на малки парченца. Прехвърлете го в купа, добавете всички съставки, сол и черен пипер и накрая гарнирайте. Може да се сервира топъл или студен, с кебап хляб.

дял
Без категория