Ирански предястия 

Предястия Пословичното иранско гостоприемство също се изразява в голямото разнообразие от предястия, които обикновено отварят действителното ястие и предвиждат основните ястия. Близки роднини на турското мезе, гръцките мезеди и испанските тапас, в традиционните къщи те са добре подредени на малки чинии или на основната маса, или на странична маса, където ще останат за времето на храненето и от които гостите могат да се поднасят свободно без зададена поръчка. Асортиментът в по-малки дози може да бъде богат аперитив или може да се предложи на шведска маса, по случай студени вечери; поотделно те могат да съставят първи курс. Сервират се с пресен арабски хляб и с куп пресни и добре измити ароматни билки, т. Нар. Сабзи хордан; това несъмнено е най-типичното и традиционно иранско предястие, тоест хляб тип лаваш (в нашите супермаркети се среща във вариант, наречен кебап или хляб кабаб), прясно гръцко сирене фета (според личния вкус може отлично да бъде заменено с козе пресни, Филаделфия или подобни) и както беше споменато набор от ароматни билки и пресни зеленчуци според офертата на сезона (невъзможно е да се намерят пресни някои от ароматните билки, които обикновено се консумират в Иран, но валидна алтернатива може да бъде съставена от смес от хрупкави репички, пресен пролетен лук, магданоз и / или пресни листа от кориандър, известни също като кантарион, мента или мента, босилек, рукола). Sabzi khordan може да остане на масата през цялото време на хранене и вечерящите ще го използват по желание дори по време на следващите курсове. Към тази основа могат да се добавят кисели краставички, пресни салати, започвайки от най-простата комбинация от маруля, домати и краставици в по-разнообразни състави, на базата на кисело мляко, бобови растения или зеленчуци, приготвени и поднесени студени. Пълнени зеленчуци, рула от лозови листа и различни видове омлети намират най-доброто си място тук, поднесени студени като мезе или топли като първо ястие или единични ястия. Дори супите могат да предшестват основните ястия или да представляват - най-богатото и съществено дори едно ястие. Иранците почти не сервират варени зеленчуци като придружител на своите ястия; основните рецепти вече съдържат зеленчуци, приготвени заедно с месо или ориз. Ако искате да предложите по-голямо разнообразие от предястия, препоръчително е да намалите наполовина дозите, предвидени тук и, поставяйки предястията на масата, редувайте форми и цветове, за да получите приятен хроматичен и визуален ефект, който няма да успее да повлияе положително на вашите гости, били те италиански или ирански. Изберете файл Изберете файл